Histaminintoleranz: Symptome und Ursachen Wer an einer Histaminintoleranz leidet, glaubt häufig, gegen bestimmte Lebensmittel allergisch zu sein. Grund dafür ist, dass die Symptome einer Histaminintoleranz denen einer allergischen Reaktion stark ähneln. Was ist Histamin? Histamin ist ein Botenstoff, der bei verschiedenen Reaktionen im menschlichen Körper eine Rolle spielt. Unter anderem dient er im Immunsystem der… Read More


Die Ursache ist der Mangel bzw. Fehlen des Verdauungsenzyms Lactase, welches im Darm Laktose in Glukose und Galaktose aufspaltet. Die Laktose (Milchzucker) bleibt im Darm, bindet Wasser und es kommt zu Durchfall. Zusätzlich vergären Darmbakterien den ungespaltenen Zucker, wodurch Darmgase (Blähungen) entstehen. Die Laktoseintoleranz sollte nicht mit einer Milcheiweißallergie verwechselt werden. Von einer Allergie spricht… Read More


Bei dieser Unverträglichkeit besteht ein Missverhältnis zwischen Histamin und dem Enzym, das es abbauen soll, der Diaminoxidase (DAO). Die Menschen, die von solch einer Intoleranz betroffen sind, haben einen Mangel an DAO. D.h. der Körper kann das mit der Nahrung aufgenommene Histamin nicht abbauen, weil ihm das Enzym DAO nicht in ausreichender Menge zur Verfügung… Read More


Gluten, Kleber und Klebereiweiss ist der Oberbegriff für Getreideeiweisse. Diese bestehen aus leicht unterschiedlichen Glutenen (Plural) wie z.B. Weizengluten -> Gliadin, Roggengluten -> Secalin und Gerstengluten -> Horedin. Gluten wird auch als Emulgator, Bindemittel, Stabilisator und Verdickungsmittel in unterschiedlichsten Fertignahrungsmitteln benutzt.   Glutenfreie Ernährung Von Natur aus glutenfreie Nahrungsmittel (sofern nicht behandelt): Beeren Bohnenkaffee Cognac,… Read More